大米，近年来在国内的消费呈快速增长的势头，从东北、南方市场，向中部、西部和西北地区扩散，越来越的中国式快餐选用大米作为主食原料，因此，近年来整体大米消费呈现出一种逆势上行的态势——根据有关数据显示，由于肉蛋奶的消费增加，我国粮食的食用消费目前整体呈下降趋势。

与此同时，伴随着国人消费层次的提升，一些高档大米的需求市场也正在打开，最为瞩目的就是泰国香米、日本大米在国内一些特大城市热销。

我们从《2019年中国稻谷大米产业报告》也可以看出，目前我国中高端大米的销售市场主要在华东地区，占比约1/3；其次是华北、华南和华中地区。

从数据上来看，2018年，作为我国高端大米的有机大米产量约161.3万吨，较2011年增加118.4万吨，年复合增长率21%左右。

伴随着国内大米消费市场的这种变化，我国大米供应端也在发生改变。

数据显示，近年来随着高端大米的流行，大米品牌开始逐渐由产地品牌向企业品牌转变，并走入消费者阶层。福临门、金龙鱼、北大荒、华润五丰等具有鲜明企业特征的大米品牌已经逐渐从东北大米、五常大米、万年贡米等这些传统的地域大米市场中走出一片新天地。

同时，数据显示，2019年上半年天猫超市3元至5元一斤的中档米销售额增速达到近70%，远高于3元以下一斤的大米。而10元以上一斤的高端米销售额增速也达到近30%。



如果说大米的品牌影响力在产业的发展中的影响力正在变得越来越强的话，那么在小麦和面粉市场，拼的不是品牌，而是品质和规模——这是一种更加残酷，没有捷径的红海市场。

近年来我国面粉市场不断向细分市场拓展，国内面粉加工行业除了生产口粮面粉外，产品种类呈现多样化，速冻食品、方便食品、传统主食品等专用粉以及营养强化面粉、绿色面粉、预配合粉等不断涌现。

针对这种市场格局，越来越多的有实力的企业开始扩大生产线，作为全球最大的面粉加工集团，五得利面粉集团目前拥有6省19地19个子公司，35个大型制粉车间，78条现代化面粉生产线，日处理小麦能力达4.205万吨，五得利系列面粉共有140多个品种，可广泛用于面包、饺子、拉面、面条、馒头、花卷、烙饼等面制品。

这种碾压式的竞争，只要品质不出问题，基本在市场上都会处于不败之地。

数据显示，近10年来，我国面粉企业从1万多家发展到目前不足7000家，集团化趋势日益明显。五得利、益海嘉里、中粮集团三巨头日加工小麦约占全国七成以上，其他众多的面粉企业只有30%的份额。

值得注意的是，这种细分的面粉竞争市场对上有种植业也带来了显著的影响。由于专用面粉需求的增多，2019年国内小麦播种面积3.45亿亩，较上年下降1.8%，其中优质强筋弱筋小麦占比达33%，较上年提高3个百分点。